?橄欖油的生產(chǎn)工藝主要包括清洗、磨漿、離心、過濾等步驟，以及精煉工藝。? ?清洗?：對采摘回來的橄欖果進行清洗，去除殘留的葉子、小枝、土壤等雜質(zhì)。一般采用水洗和風選兩種方式，確保橄欖果的清潔度。 ?磨漿?：經(jīng)過清洗的橄欖果進入磨漿機中進行漿果破碎，將橄欖果和果核分離出油和水分。 ?離心?：通過離心機將油、水和固體物質(zhì)分離，這個過程中可以分離出較多的橄欖油。 ?過濾?：經(jīng)過離心分離的橄欖油會有一定的固體物質(zhì)，需要通過過濾器進行過濾，過濾出純凈的橄欖油。 ?橄欖油的精煉工藝?涉及多個步驟，包括油水混合物再送到離心機進行離心分離得到橄欖毛油和廢水，油送到煉油車間去精煉。精煉橄欖油一般是采用化學浸泡法加工精煉而成，經(jīng)過脫酸、脫水、脫脂程序，去除了油料中所有雜質(zhì)，純度高，但營養(yǎng)價值相對降低。精煉橄欖油按脂肪酸的穩(wěn)定性來說，實際上比大豆油等更穩(wěn)定一些，可用來炒菜。 此外，橄欖油的制作還包括從傳統(tǒng)工藝到科學壓榨的過程，包括果實與枝葉分離、研磨與榨取，以及后續(xù)的軟化攪拌和“冷榨”工藝，以確保橄欖油的質(zhì)量和純度。整個生產(chǎn)過程需要嚴格控制溫度和時間，以保留橄欖油中的多酚、抗氧化物以及維生素，從而保持其獨特的味道和營養(yǎng)價值?